De to danske økologiske landmænd som er fast leverandør til Urteteket, sørger for skånsom håndtering i alle produktions led, lige fra frø og planter sås og til produktet er klar til pakning. Vi siger, at Urtetekets "fabrik" ligger ude på marken. Læs mere om Urteteket historie.
Alle led i produktionen er vigtige for det endelige resultat. Det er f.eks. ikke ligegyldigt hvilken plantesort der vælges, hvilket vækststadie planterne høstes på og hvor længe planterne skal tørres. De to økologiske landmænd har gennem 10 år udviklet forskellige metoder til at optimere produktion af deres urter, hvilket således sikre at produkterne lever op til Urteteket kvalitets standard. Der dyrkes mange forskellige plantearter og de skal håndteres på vidt forskellige måder, afhængig af deres fysiologi m.m. Det er altid en udfordring at dyrke forskellige plantekulturer, fordi vi er underlagt det danske klima og naturens luner. Jorden
Jorden er fundamentet for Urtetekets produktion. Planterne dyrkes i en veldrænet jord, der er rig på humus. Markerne har været dyrket økologisk i mere end 10 år. Det betyder bl.a., at jorden er i balance og har et højt indhold af humus. Jorden holder således godt på vand og næringsstoffer. Ukrudt
Marken holdes ren for flerårigt ukrudt ved at have et godt sædskifte og braklægning. Når marken er ryddet for afgrøder, stupkultiveres marken. Det er en stor kunst at holde marken ren for flerårig ukrudt og det kan tage lang tid få marken helt ren. Ukrudt skal fjernes, det gøres dels ved at luge planterne væk og fjerne dem mellem rækkerne med en radrenser. Det sker mange gange i løbet af sæsonen for at forhindre, at der kommer ukrudt mellem rækkerne. Ukrudt i rækkerne fjernes med hånden. Gødning
Markerne gødes udelukkende med organisk gødning. Gødningen gives enten som møg, gylle eller varmebehandlet gødning i form af piller, der er presset af organisk materiale. Såning og plantning
Frø sås i drivhus til udplantning, eller direkte i jorden. Småplanter bliver drevet frem på et økologisk gartneri. Nogle af de frø der bruges, har de selv fremavlet, f.eks. marietidsel- og fennikel frø m.fl. De økologiske små planter leveres i plastikbakker, som bl.a. gør håndtering i marken nemmere. De har udviklet en plantemaskine, der kan lægge en fiberdug ud alt imens der køres med en hastighed på mindre end 200 m i timen. Planterne bliver sat ned i plantehuller i fiberdugen. Nogle planter egner sig ikke til at vokse i fiberdug. Det er ofte enårige planter, f.eks. basilikum m.fl., eller planter der har et underjordisk rodnet, f.eks. brændenælde. Skadedyr
Planter der ikke sprøjtes med plantebeskyttelsesmidler, må styrke deres immunforsvar og forsvare sig mod sine fjender. Det kræver energi og næringsstoffer at blive modstandsdygtig over for svampe, virus og skadedyr. Men vi får også hjælp fra skadedyrenes naturlige fjender som f.eks. mariehøns og dens larver. Vi elsker guldøje og dens larver, der lever som rovdyr af andre små insekter og frem for alt af bladlus. Planterne har et stærkt immunforsvar og det er derfor, de ikke ser så mange skadedyr og sygdomme i deres økologiske marker. Høst
Der høstes urter fra midt i april til hen i oktober. Sæsonen starter med høst af ramsløg, som høstes med en speciel høstmaskine, der kører på larvefødder i skoven. Andre modne frø, høstes med en almindelig mejetærsker. Høsttidspunktet noteres hver gang, så vi hele tiden kender høsttidspunktet på det enkelte parti urter. Der høstes tidligt om morgenen, hvilket gør, at planterne er saftspændte og fugtige af duggen. Containeren med den frisk høstede urter hentes, lige så snart containeren er fyldt op. Det er vigtigt at transporttiden fra høst til tørring er så kort som mulig, derfor går der max 3 timer, inden de ligger i tørreriet. Tørring
De nyhøstede, og stadig friske, urter bliver lagt ind i en silo, for at tørringsprocessen hurtigst muligt kan påbegyndes. Det tager mellem en halv og tre timer fra planten er høstet, til tørreprocessen sættes i gang. Det er forskelligt fra planteart til planteart, hvordan tørreprocessen skal forløbe. Luften, som blæses igennem plantelaget, varmes op til en nøje afstemt temperatur, for at kunne bære så meget fugtighed ud af de friske planter som muligt, uden at brænde de bioaktive stoffer ud af planten. Derved bevarer urterne farve, duft og smag. Sortering og pakning
De tørrede urter suges ud af siloen igennem en grovsnitter og videre ind til en sorteringsmaskine. Herefter er urterne klar til at blive pakket og sendt til Fredsted The hvor Urtetekets urtete, krydderier m.m. pakkes og sendes ud til butikkerne. | 
